Filet Txogitxu- ca. 2Kg

Filet Txogitxu vom alten Rind, ca. 600 g, aus dem Lendenbereich (Filet), mit Ursprung in ausgewähltem Vieh aus Nordspanien, insbesondere aus dem Baskenland und der kantabrischen Küstenregion. Ein besonders zarter Cut, bekannt für seine feine Faser. Ideal für die Zubereitung auf der Plancha, in der Pfanne oder auf dem Grill.

Es zeichnet sich durch eine äußerst feine und gleichmäßige Struktur sowie eine sehr dezente Fettinfiltration aus. Besonders hervorzuheben ist der typische Geschmack von Fleisch alter Kühe: intensiv, tief und komplex, mit leicht nussigen und buttrigen Noten sowie einer ausgeprägten Umami Tiefe, die durch die lange Reifung entsteht.

Das Fleisch stammt von sorgfältig ausgewählten, älteren Tieren, deren langsames Wachstum und traditionelle Aufzucht zu einer festen Struktur und einem einzigartigen Aromaprofil führen. Die Txogitxu-Kuh wird hauptsächlich aus alten Kühen galicischen Ursprungs ausgewählt, die für ihre Fettinfiltration, Reifung und ihren tiefen Geschmack bekannt sind.

Ideal für alle, die ein außergewöhnlich zartes Stück Fleisch suchen, ohne auf intensiven und langanhaltenden Geschmack zu verzichten, eine perfekte Kombination aus Eleganz und Tiefe.

Vakuumverpackt bleibt es bis zu 40 Tage ab dem Verpackungsdatum frisch und bewahrt dabei seine natürlichen Eigenschaften vollständig.